在各式糖水中，滋味水果經常入饌，令美味糖水更見色彩斑斕，並對健康有益。不難發現，不少蔬果營養價值甚高，與其他藥材如南北杏、川貝、雪耳、無花果等結合，更具滋補功效。 似雲、似花又似雪嘅雪耳，含豐富營養如高蛋白質和氨基酸，能養陰補肺，不少人更稱之為「窮人燕窩」，又平又養顏，最近天氣乾燥，食佢至啱。唔講唔知，曾幾何時，雪耳比燕窩更矜貴呢！ 北風起，早上一起床隨即打噴嚏，喉嚨更覺乾涸，吃滋潤的雪耳補番吓，最適合不過。
雪耳盛產於內地，中醫學角度認為它性味甘淡平，對肺、胃、腎均有裨益，有滋陰潤肺的功效，適用於肺陰虛、肺氣腫及虛勞咳嗽，咳中帶血，經常感到口渴、胸悶氣短的人士。 雪耳不但含豐富營養，更含植物性的化學成分，當中的蛋白質就含有17種氨基酸，其中7種更是人體必須的氨基酸，有助促進新陳代謝。另外，不少人都喜歡將雪耳和燕窩比較，更說它是「窮人燕窩」，有養顏功效，保持皮膚光滑和具彈性、減少皺紋，箇中主要成因，是兩者均含豐富的膠質；而由於燕窩比雪耳含更多的黏多糖成分，故更能幫助身體產生骨膠原，價錢亦比雪耳昂貴。
冰糖雪耳紅棗木瓜糖水的做法：（3人份量）
材料：紅棗 十顆 、雪耳 一個 、紅木瓜一個（七成熟都ＯＫ）、幹百合 30克、烚雞蛋三只（可省略）、冰糖 適量
紅木瓜一個（七成熟都ＯＫ）
雪耳 一個
幹百合 30克
紅棗 十顆
烚雞蛋三只（可省略）
，
做法：
1 木瓜削皮挖去籽囊 ，切粒備用
2 雪耳,紅棗浸泡一個小時 ，雪耳切小塊，紅棗去核備用
3 百合泡一小時，中途要換兩次水，目的是要去去酸味
4 八碗水煲滾先下木瓜、紅棗煲15分鐘再下百合及雪耳再煲20分鐘下冰糖即可。
5 上桌前加上烚雞蛋即可享用美味糖水哦！
冰糖雪耳紅棗木瓜糖水的做法
美食背後的故事 潤躁 小貼士
• 如果喜歡黏稠似膠口感的就全部材料一起下鍋煲一個半小時
• 雪耳底蒂的黃色部分去掉，因為帶酸味，紅棗可以去核 雪耳今時今日已成為普遍的滋潤食材，木瓜雪耳糖水，好味！
• 選購雪耳時，宜揀選體形完整、色澤潔白的，過黃和過白並附有刺鼻氣味的都不適宜。
文章來源：冰糖雪耳紅棗木瓜糖水的做法
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