簡單到爆：豉汁蒸排骨【豉汁蒸排骨】是粵菜館早茶單上必備的一道菜，以前總以為早茶茶點難做，嘴饞了就只得去飯店過癮，誰知今天在家中一試，【豉汁蒸排骨】整個操作過程也就一步而已，簡單到爆~方子分享給大家，以後自己在家也能做咯~
豉汁蒸排骨看來普通，要做得好也考功夫，要買新鮮排骨，醃好後放入雪櫃一晚，好讓排骨有足夠時間自然放鬆，吸收調味料。如買巴西或中國雪藏排骨，那麼，生粉水要減少，但調味要增加。
【豉汁蒸排骨】是粵菜館早茶單上必備的一道菜
【豉汁蒸排骨】是粵菜館早茶單上必備的一道菜
【豉汁蒸排骨】是粵菜館早茶單上必備的一道菜
材料（4人用）
排骨 320克(斬小件，最好早一天買好調味，讓肉放鬆) 葱 4條(用頭二度) 薑 2片(切絲) 小紅辣椒 1隻(切片)
醃排骨材料：
豆豉 1 1/2茶匙 粉紅岩鹽 1/4 茶匙 陳年果皮 1塊(3公分乘3公分) 生抽 1茶匙 黃糖 1茶匙 胡椒粉 少許 日本富士頂天蠔油 1/2茶匙 生粉水 2平茶匙生粉 加2湯匙水 油 1湯匙 麻油 1/2茶匙
做法: 
1.陳皮浸温水15分鐘，刮去陳皮內表皮，切粒，像豆豉般大小。
2.薑片切幼絲。
3.辣椒切粒。
4.葱切頭二度。
5.排骨洗淨，抹乾。用鹽、陳皮、生抽、蠔油、胡椒粉、黃糖醃排骨，用力拌匀。
6.加入生粉水，拌匀。加油和麻油，拌匀。
7.最後加入豆豉，拌好。
8.醃排骨最少數小時或過夜，放入雪櫃冷藏。
9.取出排骨，加入辣椒，拌匀。
10.排骨平鋪在一深碟上，撒上薑絲，中大火蒸排骨8分鐘。
11.放上葱度，再蒸1分鐘，熄火，焗1分鐘。趁熱吃。
文章來源：簡單到爆：豉汁蒸排骨
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